Protocole de nettoyage en cuisine

Protocole de nettoyage et de désinfection des plans de travail en cuisine Télécharger le fichier . PROTOCOLE DE LA BATTERIE. PROCEDURE DE NETTOYAGE. Débarrasser des résidus le matériel à laver . ENREGISTREMENT HEBDOMADAIRE DU NETTOYAGE CUISINE ET LABORATOIRE.

LE NETTOYAGE COMPLET DES HOTTES EST OBLIGATOIRE TOUS LES ANS PAR UN ORGANISME SPÉCIALISÉ. PENSEZ À FAIRE VIDANGER . Joël Leboucher est responsable de productions culinaires à la cuisine centrale de Rochefort-sur-Mer et auteur de ces documents. Nous vous aidons dans la mise en place de votre démarche qualité (HACCP ou RABC) en vous fournissant les documents essentiels : procédures de nettoyage , protocoles , fiches techniques et fiches de données de sécurité. Balais brosse, serpillière, seau. Friteuses nettoyage Scotch britt lavette.

Détergent désinfectant.

Contrôler que le bac ne soit pas en alu. Indiquer la méthode à employer. Il sera possible également de réaliser une fiche très . La démarche HACCP en cuisine de collectivité. VIDEOS dans cette catégorie Hygiène et sciences. BIONETTOYAGE DU SOL DE LA CUISINE.

OBJECTIF : éliminer les salissures et les micro-organismes. FRÉQUENCE : à la fin de chaque séance de fabrication. Construire un plan de nettoyage et de désinfection. Docteur Régine POTIÉ-RIGO Médecin du Travail.

Mme Laetitia MARCHE Technicienne des services généraux. Se laver les mains au début et en fin de mission et à chaque passage : ménage et préparation du repas. Faire la vaisselle avec une éponge propre désinfectée, rincer et essuyer avec un torchon propre dédié uniquement à la vaisselle.

Nettoyer le plan de cuisson et de travail, le gaz, . Réaliser un balayage humide des sols. Effectuer un lavage des sols.

Préparation : Fixer le plateau entraîneur sur la monobrosse, puis le disque sur le plateau, monobrosse baissée et débranchée. Se placer au fond de la pièce de façon à travailler en reculant et terminer vers la sortie. Après avoir mis des gants, pulvériser la surface à nettoyer. Il est également possible de pulvériser indirectement le.

Rincer pendant secondes.