Plan de nettoyage et de désinfection cuisine

PLAN DE NETTOYAGE ET DE DÉSINFECTION : CUISINE. Matériel de nettoyage alimentaire. Précaution avant utilisation : Eviter certains produits sur des surfaces fragiles : aluminium, surfaces chromées ou décorées, les fours mixtes et auto-nettoyants. Veiller à respecter les instructions de sécurité indiquées sur les étiquettes. Construire un plan de nettoyage et de désinfection.

Docteur Régine POTIÉ-RIGO Médecin du Travail.

Mme Laetitia MARCHE Technicienne des services généraux. Après chaque opération. Lave mains, brosse à ongles, essuie tout. Savonner, laisser agir secondes.

Brosser, rincer et sécher au papier . Joël Leboucher est responsable de productions culinaires à la cuisine centrale de Rochefort-sur-Mer et auteur de ces documents. Pour chacun des équipements et des différentes parties des locaux, ce plan comprend au moins les indications suivantes : a) La fréquence et les moments de la journée auxquels les différentes opérations de nettoyage et de désinfection sont effectuées. Le mode opératoire précis comportant notamment .

Ce dernier reprend les protocoles mis en place au sein de la structure mais de façon simplifiée. Plan de nettoyage pour votre cuisine de restaurant ? Comment suivre efficacement. La réglementation HACCP impose un nettoyage et une désinfection dans les restaurants. Ce document énumère toutes les tâches de nettoyage et de désinfection. A la prise en charge de chaque site, un état des procédures et un projet de plan de nettoyage et de désinfection sera établi avec le responsable du site, sur la base de notre plan par zone “ LAXEL PLAN” et une fois pré-établi par nos soins, celui-ci vous sera adressé.

La démarche HACCP en cuisine de collectivité. Un état des lieux est donc nécessaire avant de construire le plan. Les notions de base : Avant de construire le plan de. Les opérations de nettoyage et de désinfection en cuisine ne se résument pas à un simple ménage.

Protocole de nettoyage et de désinfection des plans de travail en cuisine Télécharger le fichier . Des normes adéquates en matière de nettoyage sont-elles respectées à tous les stades ? Les produits de nettoyage et de désinfection ainsi que les substances toxiques sont-ils bien entreposés séparément (armoires, locaux) et . Dossier Technique Nettoyage et Désinfection – Action collective Effinet. Assurer le suivi du plan de nettoyage et de désinfection et archiver. AGIR SUR LES SALISSURES.

Le plan de nettoyage et de désinfection (PND). Les analyses microbiologiques.

La conduite à tenir en cas de suspicion de TIAC. Manuel Autocontrôle : planning de nettoyage et désinfection. ENREGISTREMENT DU NETTOYAGE. Cellule de refroidisse ment. Selon la fiche technique produit.

Plan nettoyage désinfection conforme à la réglementation européenne. Public : Tout personnel de cuisine. Lieu : Dans vos locaux en intra avec votre personnel.

Frais de déplacement inclus pour les Bouches du Rhône.