Cour de nettoyage hygiéne et désinfection pour les produits alimentaires

Hygiène en Restauration collective. IAA = Industries Agro- Alimentaires. Le cours (poly pages) est beaucoup plus utile. Cours – Hygiene -Paquet-Iaa-Rhf-doc. Elle est autorisée pour la désinfection du matériel pouvant se trouver en contact avec des denrées alimentaires.

Elles peuvent seulement être nettoyées et assainies. Au cours des cycles de nettoyage. Construire un plan de nettoyage et de désinfection. Docteur Régine POTIÉ-RIGO Médecin du Travail.

Contact alimentaire = pour les produits pouvant être utilisés. Pour les surfaces alimentaires , les méthodes, de nettoyage et de désinfection répondent à des critères précis. Les produits de nettoyage et de désinfection ne doivent pas être entreposés dans des zones où les denrées alimentaires sont manipulées.

Identifiez clairement cette zone. Prévoyez pour les zones de réception et . Vitesse de propagation. Unité de recherche : hygiène et qualité des produits animaux, B. Philippe STROHL Mercredi 26. Le nettoyage et la désinfection sont des opérations qui permettent de garantir la qualité microbiologique des produits et la sécurité alimentaire des consommateurs. Nettoyage : Action de retirer totalement les résidus et souillures des surfaces, les . On peut classer les salissures en trois catégories : En fonction du type de saleté, . Désinfectant bactéricide et levuricide Nettoyant détergent multisurfaces Biocide de type et 4. Spécialité bactéricide et fongicide pour la désinfection des surfaces sans rinçage.

Fiche : La tenue vestimentaire. Autant de contraintes qui sont des gages de sécurité alimentaire. Vous permettre de vous concentrer sur votre cœur de métier, tel est notre objectif.

Utilisez le(s) Guides. Les autocontrôles les principes à respecter ! La Javel est autorisée pour contact alimentaire. Penser à nettoyer les ongles qui doivent être le plus court possible.

Se laver les mains : ━ après être allé aux toilettes,.